Antalya Ekşili Tavuk Dolması


Antalya Ekşili Tavuk Dolması

Antalya Ekşili Tavuk Dolması (4 Kişilik) Tarifi, Nasıl Yapılır?

MALZEMELER

1 adet Haşlanmış İri Boy Bütün Tavuk, 3 su bardağı Nohut, 1 tatlı kaşığı Tuz.

HARÇ MALZEMELERİ

2 adet Soğan (Orta Boy), 1 kahve fincanı Pirinç, 1 yemek kaşığı Kuş Üzümü, 1 yemek kaşığı Çam Fıstığı, 2 çay kaşığı Tarçın, 1 çay kaşığı Yeni Bahar, 1 kahve fincanı Zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı Tuz.

ÜST SOS MALZEMELERİ

2 yemek kaşığı Un, 2 yemek kaşığı Tereyağı, 2 diş Sarımsak, 2 adet Limon.

HARÇ HAZIRLANIŞI

1. Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırınız. Zeytinyağını koyunuz.

2. Kızgın yağda rendelenmiş soğanları karıştırarak sararıncaya kadar kavurunuz.

3. Soğanlara listede verilen diğer harç malzemelerini katıp karıştırarak harcı hazır ediniz.

DOLMA HAZIRLANIŞI

1. Tüyleri yolunmuş ve tütsülenmiş bütün tavuğun iç organlarını boyun tarafından çıkarıp güzelce yıkayınız.

2. Hazırladığınız harcı açık boyun kısmından kaşık kaşık tavuğun içine tıka basa olmayacak şekilde doldurunuz ve açık kısmı iğne iplik ile dikerek kapatınız.

3. Doldurulmuş tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini bir parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. Orta ateşte kaynamaya bırakınız.

4. Kaynamadan önce su yüzeyinde oluşan köpükleri alınız.

5. Tavuğun pişmesine yakın tencereye haşlanmış nohutları atınız.

6. Tavuğun etleri kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar haşlama işlemini sürdürünüz.

7. Tavuğu servis tabağına çıkartınız. Tenceredeki tavuk suyunu kısık ateşte kaynatmayı sürdürünüz.

8. Ayrı bir tavaya unu koyunuz. Kısık ateşte unu karıştırarak hafif sararıncaya kadar kavurunuz ve tereyağını ekleyiniz.

9. Unla tereyağını birbirine yedirdikten sonra tavaya limon suyunu, ezilmiş sarımsak dişlerini, azar azar birkaç kepçe tavuk haşlama suyunu koyunuz. Hazırladığınız pütürsüz bulamacı tel süzgeçten azar azar geçirerek kaynayan tavuk suyuna katıp karıştırınız.

10. Kıvam tutunca nohutlu ekşili tavuk haşlama suyunu çorba servis kabına koyunuz. Tavukla birlikte sıcak sıcak sofraya veriniz.

11. Parçalanarak tabaklara alınan tavuk dolması üzerine sıcak nohutlu haşlama suyu dökülerek servis yapılır.

NOT:

Akşamdan ıslatılarak sabaha kadar bekletilmiş şişmiş fakat pişmemiş nohutları tavukla beraber haşlayabilirsiniz. Bu taktirde hazır haşlanmış nohut kullanmaya gerek yoktur.



Beğendin mi? Arkadaşlarınla ​​paylaş!

ohediyo

Sizin Tepkiniz Nedir?

Kızgın Kızgın
0
Kızgın
Üzgün Üzgün
0
Üzgün
İnanılmaz İnanılmaz
0
İnanılmaz
Hahaha Hahaha
0
Hahaha
Beğen Beğen
0
Beğen
Muhteşem Muhteşem
0
Muhteşem

Facebook Yorumlar