Antalya Gilikli Çorba (Düğün Çorbası)


Antalya Gilikli Çorba (Düğün Çorbası)

Antalya Gilikli Çorba (Düğün Çorbası) (8 Kişilik) Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 kg koyun veya keçi işkembesi (ayıklanmış)

2 su bardağı nohut (haşlanmış)

1 çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı tuz

Köfte Malzemeleri

250 gr kıyma

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

6 yemek kaşığı zeytinyağı

½ tatlı kaşığı tuz

Üst Malzemeleri

1 adet limon

2 yemek kaşığı nane

Düğün Çorbası (Gilikli Çorba) Nasıl Yapılır?

Ayıklanmış işkembeyi soğan ve limonla iyice ovunuz. Güzelce yıkayınız. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayınız.

İşkembeyi unlayınız. 25-30 dakika bekletip tekrar güzelce yıkayınız.

Tencereye 1,5-2 litre su koyup orta ateşte kaynatınız. İşkembeyi ekleyip pişirmeye bırakınız.

Köfte Hazırlama

İşkembe pişerken köfteyi hazırlayınız. Bunun için, kıymayı çukur bir kaba koyunuz. Üzerine domates salçasını, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, karabiberi ve tuzu koyunuz. Tüm malzemeyi iyice yoğurunuz.

Köfte harcından bilye büyüklüğünde köfteler yapınız.

Hazırladığınız köfteleri, tavada kızdırdığınız 4 kaşık zeytinyağında parti parti kızartınız. Kızaranların yağını süzdürerek, yağ emici kağıt üstüne çıkartınız.

Çorbayı Hazırlama

İşkembe kolayca çatal batacak kadar piştiğinde tencereden alınız. İnce ince kıyınız. Tekrar kaynayan işkembe suyuna atınız.

Tencereye haşlanmış nohutları, pirinci, kızarmış köfteleri, domates salçasını, tereyağını, kırmızıbiberi ve tuzu katınız. Kısık ateşte kaynatmayı sürdürünüz.

Pirinçler şişince ve çorba kıvamını bulunca pişirmeyi durdurunuz. Üzerine limon suyunu ve naneyi gezdiriniz. Servis kabına aktarıp sıcak sıcak sofraya veriniz.

Notlar

Bazı uygulamalarda ne çorbaya ne de köftesine salça konmaz. Salçasız pişirmede çorbaya limon suyu ve yumurta sarısı ile terbiye yapılır.

Çorbaya sarımsaklı sirke katmak çok güzel bir tat verir.


Beğendiniz mi? Arkadaşlarınızla Paylaşın!

Ohediyo

Sizin Tepkiniz Nedir?

Beğen Beğen
0
Beğen
Muhteşem Muhteşem
0
Muhteşem
Üzgün Üzgün
0
Üzgün
Hahaha Hahaha
0
Hahaha

Facebook Yorumlar