Antalya Kaburga Dolması Laba


1
2 paylaşım, 1 point
Antalya Kaburga Dolması Laba

Antalya Kaburga Dolması Laba (8 Kişilik ) Tarifi, Nasıl Yapılır?

Malzemeler: 1 parça Koyun veya keçi kaburgası (hayvanın karın boşluğuna isabet eden yarı kısmı), 1 su bardağı Zeytinyağı veya sıvı yağ.

Harç Malzemeleri: 500 gram Karaciğer, 1 adet Böbrek, 500 gram Kıyma, 2 su bardağı Pirinç (sıcak suda bekletilmiş), 1 adet Soğan, 1 kahve fincanı Çam fıstığı (küher), 1 kahve fincanı Kuş üzümü, 1 çay bardağı Kavrulmuş badem, 1 tatlı kaşığı Karabiber, 1/2 demet Maydanoz, 2 yemek kaşığı Tereyağı, 1 yemek kaşığı Tuz.

Hazırlanışı:

Harç Hazırlama:

1- Soğanı diş diş doğrayınız. Tencereye koyunuz. Orta ateşte karıştırarak sararıncaya kadar kavurunuz.

2- Kavrulmuş soğanlara zar gibi doğranmış böbrek ile ciğeri, kıymayı katınız. Karıştırarak renkleri dönünceye kadar kavurunuz. Tencereye yıkanmış ve 20 – 25 dakika sıcak suda bekletilmiş pirinçler ile fıstık ve üzümleri ekleyiniz.

3- Tüm malzemeyi 5 dakika kavurduktan sonra tuzu, ince kıyım maydanozu, karabiberi katıp, harcı hazır ediniz.

Dolmayı Hazırlama:

1- Kaburgayı karın tarafının uç kısmından başlayarak, kemik boyu uzunluğu ağız olacak şekilde torba gibi açınız.

2- Hazırladığınız harcı çok fazla bastırmadan aldığı kadarı ile torbaya doldurunuz. Torbanın açık olan kısımlarını iğne iplikle dikiniz. Pişerken patlaması için kaburga etlerine 5 – 6 kez bıçak veya şiş saplayınız.

Pişirme:

1- Labayı alacak büyüklükteki bir tencereye zeytinyağı ve sıvıyağını koyunuz. Orta ateşte yakmadan kızdırınız.

2- Kızgın yağda önce labanın bir yüzünü sonra diğer yüzünü nar gibi kızartınız ve tencereye labanın yarı seviyesine gelecek kadar su doldurunuz. 3 – 5 dakika kaynatmadan sonra ocağın altını kısınız. Labayı tencerenin kapağı kapalı yaklaşık 2,5 – 3 saat pişirmeye bırakınız.

3- Laba etlerine kolayca çatal batabiliyorsa pişmiş demektir.

4- Labanın pişmesine yakın kalan harçla pilav demleyiniz. Bunun için artan harç miktarı kadar suyu kaynatınız. Harcı kaynayan suya katınız. Birkaç taşım kaynatmadan sonra ocağın altını kısınız. Tencerenin kapağı kapalı pilavı demleyiniz.

5- Pişmiş labayı büyük bir servis tepsisine çıkartınız. Yanına demlenmiş pilavı koyunuz. Olduğu gibi sıcak sıcak sofraya veriniz.

6- Geleneklere göre tepsi içinde ortaya konulan laba ortaklaşa yenir. Günümüz kent yaşamında bu adet kalkmıştır.

NOT: Harca istiyorsanız ayrıca 1 yemek kaşığı salça, 2 – 3 kaşık şeker ve 1 tatlı kaşığı tarçın katabilirsiniz.



Beğendin mi? Arkadaşlarınla ​​paylaş!

1
2 paylaşım, 1 point
ohediyo

Sizin Tepkiniz Nedir?

Kızgın Kızgın
0
Kızgın
Üzgün Üzgün
0
Üzgün
İnanılmaz İnanılmaz
0
İnanılmaz
Hahaha Hahaha
0
Hahaha
Beğen Beğen
0
Beğen
Muhteşem Muhteşem
0
Muhteşem

Facebook Yorumlar